Macelleria da Luciano,
carne di qualità da oltre 50 anni
Un’istituzione a Poggibonsi e nel Senese.
Macelleria da Luciano in Cimamori
Poggibonsi (Siena)
prodotti gastronomici e alimentari tipici
50 anni di Tradizione
I clienti del posto e turisti da tutto il mondo scelgono questa storica attività per l’attenta selezione della carne e di altri prodotti locali.
Dal 1972, dal fondatore Luciano all’allievo Alessio, sono state tramandate oltre 50 anni di tradizioni e ricette.
Durante il soggiorno in Toscana: carne italiana, ciccia toscana e prodotti locali
Da Macelleria Luciano a Poggibonsi
Macelleria Poggibonsi
Tagli tradizionali di carne e salumi di qualità
Preparati e ricette gustose per cene speciali
Pregiati prodotti locali: formaggi, vino, pasta fresca e sottoli
Garanzia di qualità
Scelta attenta dei fornitori
Tagli tradizionali di carne scelta
Lavorazione accurata in laboratorio
L’attività principale nel nostro laboratorio è la sezionatura della mezzena rigorosamente di giovanissima scottona, ossia femmina di bovino (spesso di razza Limousine) in età compresa tra i 15 e 24 mesi, per proporre il giusto taglio per ogni preparazione.
Stagionalità
Per cui nei periodi freddi e o miti proponiamo per i bolliti la coda, la lingua, il piccione di noce, lo spicchio di petto, le costoline, il cimalino o spinacino (molto usato anche per lo spezzatino); la sorra; il muscolo; questi ultimi molto adatti nelle lunghe cotture di stracotti; brasati e per il famoso “Peposo dell’Impruneta”.
Valide sempre le Bistecche nel filetto o nella costola, lo scamone da grigliare per ottime tagliate!
Molteplici preparazioni
E poi la fesa o scannello, la noce o rosetta, la groppa o squartatura per ogni tipo di braciola o cotoletta all’olio, in gratella, saltimbocca. Il lucertolo per la “ciccia fritta rifatta nel pomodoro, il girello di spalla o di coscia o il controfiletto per gustosi roastbeef all’inglese o per il così detto “magro toscano” ben cotto!
Tantissimi tagli e per ognuno molteplici preparazioni il compito arduo del macellaio è suggerire in base alle esigenze del cliente il pezzo giusto che incontra al meglio il suo gusto e noi cerchiamo di farlo al meglio!
Salsicce fresche da poter mangiare crude:
Preparati per cene speciali
Elenco preparazioni:
- Polpettine o polpettoni
- Polli o faraone o colli ripieni
- Ariste con osso o senza
"porchettate" e non, pronte per il forno e le patate
- Filetto di maiale con mele e prugne
elegantemente legato pronto per il tegame
- Cordon blue di Alessio in Cimamori
di manzo con cuore di cotto e fontina
- Involtini di pollo o manzo
con prosciutto e fontina
- Rollè di pollo o tacchino
con pancetta e rosmarino
- Da Macelleria da Luciano anche la TARTARE
battuta rigorosamente al coltello
e molto altro ancora ...
Pregiati prodotti locali e non
Da Macelleria Da Luciano trovi un’ ottima pasta fresca da Montelupo Fiorentino del Tortellinificio Jolly e tanti tipi di latticini genuini prodotti artigianalmente dalla Antica Fattoria del Palagiaccio di Scarperia, come gustosi formaggi e ricotte di mucca e di pecora.
L’azienda Il Bottaccio di Campiglia Marittima è stata selezionata per l’unicità e l’eccellenza dei suoi prodotti: verdure sott’olio extravergine d’oliva, come melanzane, cavolfiore, carciofi anche in tagli più grossi!
Nella piccola enoteca all’interno della macelleria, è possibile abbinare il giusto vino alla carne e ai salumi, grazie all’ampia gamma di pregiati vini italiani bianchi e rossi.
La bottega di Viale Guglielmo Marconi a Poggibonsi
Vieni a trovarci in località Cimamori
La macelleria si trova nell’angolo che congiunge la strada di Castellina a Poggibonsi, vicino allo stadio, con un comodo parcheggio esclusivo della Macellaria all’interno del B&B Cimamori (Proprietà di famiglia) al Civico 167, a pochi passi!!!
